🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة بطاطس
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مرقة دجاج عالية الجودة لإضافة نكهة عميقة.
- تحمير البصل والثوم بشكل صحيح لإطلاق النكهات قبل إضافة السوائل.
- إضافة الكريمة في النهاية للحصول على قوام كريمي غني.
عن الوصفة: شوربة البطاطس هي حساء كريمي دافئ مصنوع بشكل أساسي من البطاطس، والمرقة، والحليب أو الكريمة. تعتبر من الأطباق المريحة والشعبية في العديد من الثقافات، ويمكن تحضيرها بسهولة بمكونات بسيطة ومتوفرة. يمكن تقديمها كطبق مقبلات أو كوجبة رئيسية خفيفة، وغالبًا ما تُزين بالكريمة الحامضة، والبصل الأخضر، أو قطع الخبز المحمص.
المكونات:
- 1 كيلو بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 4 أكواب مرقة دجاج
- 2 كوب حليب أو كريمة طبخ
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
- بصل أخضر مفروم للتزيين (اختياري)
- كريمة حامضة أو زبادي للتزيين (اختياري)
الخطوات:
- تحضير البطاطس والبصل والثوم: قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم. هذا سيضمن طهيها بالتساوي. افرمي البصل والثوم فرماً ناعماً.
- تشويح البصل والثوم: في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي الزبدة وزيت الزيتون. بمجرد أن تذوب الزبدة وتسخن، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً، حوالي 5- 7 دقائق . أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. احرصي على عدم حرق الثوم، لأنه سيضفي طعماً مراً على الشوربة.
- إضافة البطاطس والمرقة: أضيفي مكعبات البطاطس إلى القدر وقلبيها مع البصل والثوم لمدة 2- 3 دقائق . صبي مرقة الدجاج فوق البطاطس، وتأكدي من أن المرقة تغطي البطاطس بالكامل. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من المرقة أو الماء.
- طهي البطاطس: اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي البطاطس تطهى على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى تصبح البطاطس طرية جداً ويمكن هرسها بسهولة بالشوكة.
- هرس الشوربة: ارفعي القدر عن النار واتركي الشوربة تبرد قليلاً. يمكنك استخدام خيارات مختلفة لهرس الشوربة:
- الخيار الأول: استخدمي خفاقة غمر (خلاط يدوي) لهرس الشوربة مباشرة في القدر حتى يصبح قوامها ناعماً وكريمياً.
- الخيار الثاني: انقلي الشوربة على دفعات صغيرة إلى الخلاط الكهربائي واخلطيها حتى تصبح ناعمة. احرصي على عدم ملء الخلاط بالكامل لتجنب تناثر الشوربة الساخنة.
- الخيار الثالث: إذا كنتِ تفضلين شوربة ذات قوام أكثر خشونة، يمكنك هرس جزء من البطاطس بالشوكة وترك بعض المكعبات الصغيرة سليمة.
- إضافة الحليب أو الكريمة: بعد هرس الشوربة، أعيديها إلى القدر وضعيها على نار هادئة. أضيفي الحليب أو الكريمة تدريجياً، مع التحريك المستمر. سخني الشوربة حتى تسخن تماماً، ولكن لا تدعيها تغلي.
- التتبيل والتقديم: تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضيفي رشة من جوزة الطيب إذا كنتِ تفضلينها. قدمي الشوربة ساخنة وزينيها بالبقدونس المفروم، والبصل الأخضر المفروم، أو الكريمة الحامضة أو الزبادي. يمكنك أيضاً إضافة قطع من الخبز المحمص أو الكروتون.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك إضافة بعض قطع اللحم المقدد (البيكون) المقلي والمقطع إلى الشوربة.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الشوربة، مثل الجزر والكرفس، لزيادة قيمتها الغذائية.
نعم، يمكنك استخدام مرقة الخضار كبديل لمرقة الدجاج. سيؤثر ذلك على النكهة النهائية للشوربة، ولكنها ستظل لذيذة. تأكدي من اختيار مرقة خضار عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تجميد شوربة البطاطس، ولكن قد يتغير قوامها قليلاً بعد التجميد. من الأفضل تجميد الشوربة قبل إضافة الكريمة أو الحليب، ثم إضافتها بعد إذابة الشوربة وتسخينها. ضعي الشوربة في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس تجميد، وتأكدي من ترك مساحة صغيرة في الأعلى لأن الشوربة ستتمدد عند التجميد. يمكن تخزين الشوربة في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تعتبر البطاطس النشوية مثل بطاطس يوكو (Yukon Gold) أو بطاطس روسيت (Russet) هي الأفضل لعمل شوربة البطاطس. هذه الأنواع من البطاطس تحتوي على نسبة عالية من النشا، مما يساعد على تكثيف الشوربة وإعطائها قواماً كريمياً. يمكنك أيضاً استخدام مزيج من أنواع مختلفة من البطاطس للحصول على نكهة وقوام متوازنين.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).